As carnes bovinas s\u00e3o pe\u00e7as fundamentais nos pratos dos brasileiros. No almo\u00e7o ou no jantar, elas sempre est\u00e3o l\u00e1. Al\u00e9m de serem uma rica fonte de prote\u00ednas de alta qualidade, possuem um sabor incompar\u00e1vel, por isso as carnes precisam de uma aten\u00e7\u00e3o muito especial na hora do preparo. <\/p>\n\n\n\n
Um dos maiores dilemas enfrentados pelos cozinheiros, sejam profissionais ou amadores, no momento de preparar carnes \u00e9 definir o ponto ideal, afinal, cada pessoa tem um paladar espec\u00edfico que faz com que prefiram carnes em pontos diferentes. <\/p>\n\n\n\n
O ponto da carne nada mais \u00e9 do que o ponto de coc\u00e7\u00e3o ou cozimento dela. No Brasil existem tr\u00eas tipos predominantes de pontos, mal passado, ao ponto e bem passado, por\u00e9m entre eles existem mais alguns pontos que s\u00e3o bem conhecidos. <\/p>\n\n\n\n
Por isso, uma grande d\u00favida paira sobre a mente das pessoas: qual \u00e9 o ponto ideal da carne? <\/strong><\/p>\n\n\n\n Para te ajudar, nesse artigo iremos explicar quais s\u00e3o as principais caracter\u00edsticas e diferen\u00e7as dos pontos de carne para que voc\u00ea descubra o seu preferido e agrade a todos em ocasi\u00f5es especiais. <\/p>\n\n\n\n A carne, quando selada foi cozida por fora e apenas levemente aquecida por dentro, permanecendo praticamente inalterada ou crua em seu interior. Esse \u00e9 ponto mais macio da carne, pois sua textura fica id\u00eantica \u00e0 da carne crua. <\/p>\n\n\n\n A temperatura pode variar de 50\u00baC a 55\u00baC e deve permanecer no fogo por 3 minutos. <\/p>\n\n\n\n Nesse ponto a carne \u00e9 bem parecida com a selada, por\u00e9m sua estrutura j\u00e1 foi um pouco modificada com a coagula\u00e7\u00e3o de algumas prote\u00ednas. Sua superf\u00edcie fica mais grelhada do que a selada, por\u00e9m seu interior permanece cru. <\/p>\n\n\n\n A temperatura pode variar de 55\u00baC a 60\u00baC e deve ficar no fogo por no m\u00e1ximo 4 minutos. <\/p>\n\n\n\n Essa carne \u00e9 ainda mais grelhada por fora, suas bordas apresentam um aspecto bem mais cozido, por\u00e9m seu interior continua vermelho e \u00famido. Sua textura j\u00e1 \u00e9 mais resistente ao toque. <\/p>\n\n\n\n A temperatura n\u00e3o passa dos 68\u00baC e deve permanecer no fogo de 5 a 7 minutos. <\/p>\n\n\n\n A carne ao ponto \u00e9 grelhada por fora e apenas rosada por dentro. Seu estado est\u00e1 bem mais pr\u00f3ximo do cozimento, por\u00e9m sutilmente mal passada. Nesse ponto a carne j\u00e1 est\u00e1 firme por fora, mas continua macia por dentro. <\/p>\n\n\n\n A temperatura pode chegar no m\u00e1ximo a 70\u00baC e deve ficar no fogo por no m\u00e1ximo 8 minutos. <\/p>\n\n\n\n Nesse est\u00e1gio, a carne \u00e9 muito bem grelhada por fora e por dentro, restando poucos sucos e mantendo levemente o rosa em seu interior, pois o tom marrom j\u00e1 come\u00e7a a tomar conta. <\/p>\n\n\n\n A temperatura pode chegar no m\u00e1ximo a 73\u00baC e deve ficar no fogo por no m\u00e1ximo 9 minutos. <\/p>\n\n\n\n Nesse ponto a carne est\u00e1 completamente grelhada tanto por fora quanto por dentro. Sua colora\u00e7\u00e3o \u00e9 completamente marrom e sua textura \u00e9 bem firme e r\u00edgida. <\/p>\n\n\n\n A temperatura chega no m\u00e1ximo a 75\u00baC e deve ficar no fogo por 10 minutos ou mais, dependendo da espessura do corte. <\/p>\n\n\n\n H\u00e1 quem diga que o ponto ideal para carnes s\u00e3o: selada<\/strong>, mal passada<\/strong> e ao ponto para mal<\/strong>, pois s\u00e3o os pontos de cozimento nos quais a carne est\u00e1 mais macia e suculenta, ou seja, mais pr\u00f3xima de seu estado natural, cru. <\/p>\n\n\n\n Contudo voc\u00ea deve ter sempre em mente de que n\u00e3o existe um ponto ideal para a carne, o ponto ideal \u00e9 o que voc\u00ea prefere comer. <\/p>\n\n\n\n Caso precise cozinhar para um grande grupo de pessoas e voc\u00ea n\u00e3o sabe qual \u00e9 o ponto preferido do grupo, ou n\u00e3o existe um consenso do ponto preferido, fa\u00e7a a carne ao ponto, ela est\u00e1 exatamente entre o meio das mal passadas e as bem passadas, agradando todos os gostos. <\/p>\n\n\n\n Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece os pontos da carne ficou f\u00e1cil saber qual \u00e9 o seu preferido, n\u00e9? Ent\u00e3o corre em um de nossos revendedores e procure pelos produtos Itafrig. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" As carnes bovinas s\u00e3o pe\u00e7as fundamentais nos pratos dos brasileiros. No almo\u00e7o ou no jantar, elas sempre est\u00e3o l\u00e1. Al\u00e9m de serem uma rica fonte de prote\u00ednas de alta qualidade, possuem um sabor incompar\u00e1vel, por isso as carnes precisam de uma aten\u00e7\u00e3o muito especial na hora do preparo. 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1 \u2013 Selada <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
2 \u2013 Mal Passada <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
3 \u2013 Ao Ponto Para Mal <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
4 \u2013 Ao Ponto <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
5 \u2013 Ao Ponto para Bem <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
6 \u2013 Bem Passada <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Afinal, qual \u00e9 o ponto ideal para carnes? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n